Fahrernahrung – Matcha-Tahini-Energieriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Matcha-Bissen sind der perfekte Energieschub, der Sie nach ein paar Stunden nicht in ein Tief fallen lässt. Matcha ist ein Koffein mit langsamer Freisetzung, das Sie weiterhin mit Energie versorgt. In Kombination mit Datteln und Nüssen ist es die perfekte Kombination. Ich habe auch Tahini (Sesampaste) verwendet. Tahini ist großartig! Es ist eine der reichsten pflanzlichen Kalziumquellen überhaupt. Die meisten Menschen denken nicht daran, es in süßen Gerichten zu verwenden, aber es ist super vielseitig und ideal, wenn man nussfrei ist.

Rezept (ergibt 22 Bissen):

• • 3 Tassen entsteinte Datteln (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
  • 2 Tassen rohe Mandeln, geteilt
  • 1/2 Tasse Tahini-Paste
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (1/2 Zitrone)
  • 1 1/2 Esslöffel Matcha-Pulver
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

1. 1. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Mandeln und 1 1/2 Esslöffel Matcha-Pulver verarbeiten, bis eine mehlähliche Substanz entsteht.
   2. Dann die eingeweichten Datteln, Tahini, Zitronensaft und die restliche 1 Tasse Mandeln hinzufügen.
   3. Verarbeiten, bis eine teigartige Masse entsteht.
   4. Sobald alles vollständig vermengt ist, in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Eisportionierer oder Esslöffel zu Kugeln formen und einfrieren.