Combustible para el ciclismo -
Barritas energéticas de plátano y nueces

Texto y fotos por Lottie Bildirici

Receta:

Nota: puedes usar los frutos secos y semillas que prefieras en la receta. Asegúrate de usar las mismas medidas.

Ingredientes húmedos:

• 5-6 plátanos de tamaño mediano
• 1/4 de taza de aceite de coco
• 1/4 de taza de mantequilla de almendras (cualquier mantequilla de frutos secos sirve)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos:

• 3 tazas de avena tradicional
• 1 taza de semillas de calabaza
• 1 taza de fruta seca picada (albaricoques, higos, cerezas deshidratadas)
• 1/2 taza de almendras laminadas/fileteadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 de taza de semillas de chía o linaza molida
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combina todos los ingredientes húmedos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un tazón grande para mezclar, combina todos los ingredientes secos y mezcla.
3. Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y cubre todo de manera uniforme.
4. Forra un pyrex con papel de horno y rocía con spray antiadherente.
5. En tu pyrex forrado, añade la mezcla y extiéndela hasta que tenga aproximadamente 2,5 cm de grosor. Si tu pyrex es pequeño, puede que necesites usar dos. Si es demasiado grande, simplemente no lo llenes del todo.
6. Hornea en el horno durante 20-25 minutos a 175 °C hasta que estén dorados
7. Deja enfriar durante al menos una hora o refrigera y luego corta en barritas. Puedes cortarlas del tamaño que quieras. Yo hice barritas pequeñas y estrechas para un total de 27 barritas. Me gusta hacer grandes cantidades porque se pueden guardar en el congelador y siempre tendrás un snack casero para llevar en un paseo en bici o picar.
8. Para conservar la frescura, guárdalas en el congelador. Se conservarán en el refrigerador hasta 3 días.