Combustible para el camino - Barritas energéticas de matcha y tahini

Texto y fotos de Lottie Bildirici

Los bocados de matcha son el impulso de energía perfecto que no te hará caer en bajón después de unas horas. El matcha es una cafeína de liberación lenta que seguirá dándote energía. Combinado con dátiles y frutos secos, es la combinación perfecta. También usé tahini (pasta de sésamo). ¡El tahini es fantástico! Es una de las fuentes más ricas de calcio de origen vegetal que existen. La mayoría de la gente no piensa en usarlo en preparaciones dulces, pero es muy versátil y estupendo si no puedes comer frutos secos.

Receta (para 22 bocados):

• • 3 tazas de dátiles sin hueso (remojados en agua tibia durante diez minutos)
  • 2 tazas de almendras crudas, divididas
  • 1/2 taza de pasta de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (1/2 limón)
  • 1 1/2 cucharadas de polvo de matcha
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

1. 1. En un procesador de alimentos, procesa 1 taza de almendras y 1 1/2 cucharadas de polvo de matcha hasta obtener una sustancia similar a la harina.
   2. Luego añade los dátiles remojados, el tahini, el zumo de limón y la taza restante de almendras.
   3. Procesa hasta que se forme una sustancia similar a la masa.
   4. Una vez bien combinado, transfiere a un bol y, usando una cucharita de helado pequeña o una cuchara sopera, forma bolitas y congélalas.