Combustible para rodar - Barritas de proteínas de almendra y coco

Texto y fotos de Lottie Bildirici

Nunca he sido muy fanática de las barritas de proteína, simplemente porque nunca tuve una razón para comerlas. Siempre que es posible, intento encontrar alimentos enteros y naturales para comer, y siempre vengo preparada. Me parece que muchas barritas de proteína son básicamente barritas de caramelo disfrazadas con montones de ingredientes innecesarios. Estas barritas no requieren horneado, solo asegúrate de darte suficiente tiempo para que se asienten. ¡Y siéntete libre de cambiar las mantequillas de frutos secos y el coco! ¡He hecho estas barritas con mantequilla de cacahuete y cacahuetes triturados y quedaron increíbles! No puedes equivocarte.

Receta:

• • 1 taza de copos de avena tradicionales
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 taza de cereales de arroz integral inflado
  • 2 porciones de proteína en polvo vegana
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de dátiles sin hueso
  • 3/4 de taza de agua
  • 3/4 de taza de mantequilla de almendras cremosa
  • 1/2 taza de chocolate negro marca lilly s con stevia (derretido, para rociar)

Instrucciones:

1. 1. En un bol grande, combinar los copos de avena, las almendras picadas, el cereal de arroz integral, la proteína, el coco, la canela y la sal
   2. En una cacerola mediana, añadir los dátiles y el agua. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que los dátiles comiencen a deshacerse, unos 5-7 minutos.
   3. Mezclar la mantequilla de almendras con los dátiles hasta que todo esté combinado y suave.
   4. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos.
   5. Mezclar para combinar completamente los ingredientes secos y húmedos
   6. Verter en el molde de 8 pulgadas preparado y rociado con spray antiadherente y forrado con papel de hornear
   7. Presionar la mezcla de manera uniforme en un molde de 8 pulgadas
   8. Opcional: rociar con chocolate derretido, almendras trituradas y sal marina.
   9. Refrigerar durante al menos 60 minutos antes de cortar. Conservar en el congelador. Se pueden cortar en 8 barritas grandes o 16 más pequeñas.