Category_Journal>Recipe ·27 nov. 2018

Carburant pour cyclistes - Gratin croustillant de patate douce à l'avoine et aux noix de pécan

Texte et photos par Lottie Bildirici

Recette de la garniture :

Instructions pour la garniture :

1. Dans un mixeur, réduire les flocons d'avoine en morceaux grossiers, puis les verser dans un grand saladier.
2. Mixer les dattes jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées et qu'une pâte se forme. Les ajouter dans le saladier avec les flocons d'avoine.
3. Mixer les noix jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées et les ajouter dans le saladier.
4. Dans le grand saladier, ajouter l'huile de coco fondue et les épices. Tout mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange friable.

Recette des pommes de terre :

- 2,5 kg de patates douces (selon la taille, environ 10 pommes de terre)
- 1/2 tasse de lait végétal
- pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Sel selon le goût

Instructions pour les pommes de terre :

1. Faire chauffer une grande casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Pendant que l'eau bout, éplucher et couper les patates douces en cubes.
2. Une fois l'eau à ébullition, plonger les pommes de terre dans l'eau, baisser le feu et couvrir les pommes de terre pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3. Égoutter l'eau (un peu d'eau dans le saladier n'est pas grave) et ajouter les pommes de terre dans un saladier. Ajouter le lait végétal et les épices. Mixer les pommes de terre à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire, mais vous devrez peut-être procéder en deux fois.
4. Verser le mélange de pommes de terre dans un grand plat à four (j'ai utilisé un 23 × 33 cm) et étaler uniformément. Émietter le mélange de flocons d'avoine par-dessus.
5. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré, en vérifiant de temps en temps.