Carburante per il ciclismo -
Barrette Energetiche Banana e Frutta Secca

Testo e foto di Lottie Bildirici

Ricetta:

Nota: puoi usare qualsiasi tipo di noci e semi che preferisci nella ricetta. Assicurati di usare le stesse misure.

Ingredienti umidi:

• 5-6 banane di medie dimensioni
• 1/4 di tazza di olio di cocco
• 1/4 di tazza di burro di mandorle (va bene qualsiasi burro di frutta secca)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti secchi:

• 3 tazze di fiocchi d'avena tradizionali
• 1 tazza di semi di zucca
• 1 tazza di frutta secca tritata (albicocche, fichi, ciliegie essiccate)
• 1/2 tazza di mandorle a fette/scaglie
• 1/2 tazza di uvetta
• 1/4 di tazza di semi di chia o semi di lino macinati
• 1 cucchiaino di cannella
• Un pizzico di sale marino

1. In un robot da cucina o frullatore, unisci tutti gli ingredienti umidi e frulla fino a ottenere un composto liscio.
2. In una grande ciotola per impastare, unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola.
3. Aggiungi il composto umido al composto secco e ricopri tutto in modo uniforme.
4. Rivesti un pyrex con carta da forno e spruzzalo con spray antiaderente.
5. Nel tuo pyrex rivestito aggiungi il composto e stendilo fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Se il tuo pyrex è piccolo potresti averne bisogno di due. Se è troppo grande, non riempirlo fino in fondo.
6. Cuoci in forno per 20-25 minuti a 175 gradi fino a doratura
7. Lascia raffreddare per almeno un'ora o metti in frigorifero, poi taglia a barrette. Puoi tagliarle delle dimensioni che preferisci. Io ho fatto barrette piccole e strette per un totale di 27 barrette. Mi piace fare grandi quantità perché si conservano nel congelatore e avrai sempre uno snack fatto in casa da portare in bici o da sgranocchiare.
8. Per mantenere la freschezza, conservare nel congelatore. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni.