Carburante per il ciclismo - Casseruola croccante di patate dolci con avena e noci pecan
Testi e foto di Lottie Bildirici
Ricetta del topping:
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- 3 tazze di fiocchi d'avena
- 1 tazza di datteri
- 1 tazza di noci miste crude o noci pecan
- 1/2 tazza di olio di cocco fuso
- pizzico di cannella
- pizzico di noce moscata
- pizzico di chiodi di garofano
- pizzico di sale marino
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni per il topping:
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- In un robot da cucina tritare i fiocchi d'avena grossolanamente, quindi metterli in un grande recipiente da cucina.
- Frullare i datteri fino a ottenere un composto omogeneo e una pasta. Mettere nel recipiente da cucina con i fiocchi d'avena.
- Frullare le noci fino a tritarle grossolanamente e aggiungerle al recipiente da cucina.
- Nel grande recipiente da cucina aggiungere l'olio di cocco fuso e le spezie. Mescolare tutto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
Ricetta delle patate:
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- 5 1/5 libbre di patate dolci (a seconda della dimensione, sono circa 10 patate)
- 1/2 tazza di latte di noci
- pizzico di cannella
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Sale q.b.
Istruzioni per le patate:
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- Mettere una grande pentola con acqua sul fuoco e portare a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, sbucciare e tagliare a cubetti le patate dolci.
- Quando l'acqua bolle, mettere le patate nell'acqua, abbassare il fuoco e coprire le patate per 30 minuti o finché non sono tenere alla forchetta.
- Scolare l'acqua (va bene se un po' d'acqua finisce nel recipiente da cucina) e aggiungere le patate in un recipiente da cucina. Aggiungere il latte di noci e le spezie. Con un frullatore a immersione frullare le patate. Si può fare anche in un robot da cucina, ma potrebbe essere necessario procedere in due riprese.
- Mettere il composto di patate in una grande pirofila (ho usato una 23×33 cm) e distribuirlo uniformemente. Sbriciolare il composto di fiocchi d'avena sopra.
- Mettere in forno a 180° per 30-40 minuti fino a doratura, controllando di tanto in tanto.
