Fahrrad-Kraftstoff – Superfood-Haferflockenauflauf

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Rezept:

• 3 Tassen ungekochte Haferflocken (altmodische Art)
• 1–2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Chiasamen
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 1/2 Tassen Mandelmilch (oder eine andere Nussmilch)
• 1/2 Tasse Apfelmus
• 1 Bio-Ei, verquirlt
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Milch, Apfelmus, Ei und Vanille in einer separaten Schüssel vermischen. Die Milchmischung zur Haferflocken-Mischung geben. Gut umrühren. Dann die gewürfelten Äpfel unterheben.
3. Die Haferflocken-Mischung in eine mit Kochspray eingefettete quadratische Auflaufform (20 cm) gießen.
4. 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
5. Dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln – wenn Sie viele Gäste haben, verdoppeln Sie die Menge und backen Sie in einer 23 × 33 cm großen Form. Die Backzeit verdoppeln. Warm servieren.