Fahrtreibstoff – Mandel-Kokos-Proteinriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Ich war eigentlich nie ein Fan von Proteinriegeln, einfach weil ich nie einen Grund hatte, sie zu essen. Wann immer möglich, versuche ich, vollwertige echte Lebensmittel zu mir zu nehmen, und ich bin immer gut vorbereitet. Ich finde, dass viele Proteinriegel glorifizierte Süßigkeitenriegel mit jeder Menge unnötiger Zutaten sind. Dies sind No-Bake-Riegel – stellen Sie nur sicher, dass Sie sich genug Zeit lassen, damit sie fest werden. Und tauschen Sie ruhig die Nussbutter und die Kokosnuss aus! Ich habe diese Riegel schon mit Erdnussbutter und gehackten Erdnüssen gemacht, und sie waren fantastisch! Man kann nichts falsch machen.

Rezept:

• • 1 Tasse altmodische Haferflocken
  • 1 Tasse gehackte Mandeln
  • 1 Tasse gepufftes Braunreisgebäck
  • 2 Portionen veganes Proteinpulver
  • 1 Tasse geraspelte Kokosnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse entsteinte Datteln
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 3/4 Tasse cremiges Mandelmus
  • 1/2 Tasse dunkle Schokolade lilly s brand stevia (geschmolzen, zum Beträufeln)

Zubereitung:

1. 1. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, Braunreisgebäck, Protein, Kokosnuss, Zimt und Salz vermengen.
   2. In einem mittelgroßen Topf die Datteln und das Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Datteln beginnen aufzuweichen, etwa 5–7 Minuten.
   3. Das Mandelmus mit den Datteln verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
   4. Vom Herd nehmen und über die trockenen Zutaten gießen.
   5. Trockene und feuchte Zutaten vollständig verrühren.
   6. In die vorbereitete 20-cm-Form gießen, die mit Antihaft-Spray besprüht und mit Backpapier ausgelegt wurde.
   7. Die Masse gleichmäßig in eine 20-cm-Form drücken.
   8. Optional mit geschmolzener Schokolade, gehackten Mandeln und Meersalz beträufeln.
   9. Mindestens 60 Minuten vor dem Schneiden kühlen. Im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können sie in 8 große oder 16 kleinere Riegel schneiden.