Rennverpflegung -
Bananen-Nuss-Energieriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Rezept:

Hinweis: Sie können beliebige Nüsse und Samen im Rezept verwenden. Achten Sie darauf, die gleichen Mengenangaben zu verwenden.

Nasse Zutaten:

• 5–6 mittelgroße Bananen
• 1/4 Tasse Kokosöl
• 1/4 Tasse Mandelbutter (jede Nussbutter funktioniert)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Trockene Zutaten:

• 3 Tassen altmodische Haferflocken
• 1 Tasse Kürbiskerne
• 1 Tasse gehackte getrocknete Früchte (Aprikosen, Feigen, getrocknete Kirschen)
• 1/2 Tasse gehobelte/gestiftelte Mandeln
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
• 1 Teelöffel Zimt
• Eine Prise Meersalz

1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer alle nassen Zutaten zusammengeben und verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
2. In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten zusammengeben und mischen.
3. Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und alles gleichmäßig vermengen.
4. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Spray einsprühen.
5. Geben Sie die Mischung in Ihre ausgelegte Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig, bis sie etwa 2,5 cm dick ist. Falls Ihre Auflaufform zu klein ist, müssen Sie möglicherweise zwei verwenden. Wenn sie zu groß ist, füllen Sie sie einfach nicht ganz aus.
6. Im Ofen bei 175 Grad 20–25 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist
7. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen oder kühlen und dann in Riegel schneiden. Sie können sie so groß schneiden, wie Sie möchten. Ich habe kleine schmale Riegel gemacht, insgesamt 27 Stück. Ich mache gerne große Mengen, weil sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden können und man immer einen selbstgemachten Snack dabei hat, um ihn auf einer Ausfahrt oder als Zwischenmahlzeit zu genießen.
8. Zur Erhaltung der Frische im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.