Rijbrandstof - Pre-workout bosbes-maca-muffins
Tekst en foto's door Lottie Bildirici
Recept:
- 2 ½ kopjes plus 1 kopje havermout (old fashioned)
- ½ kopje chiazaad
- ¼ kopje macapoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 3 bananen (bij voorkeur zeer rijp, bevroren kan ook, laat dan ontdooien)
- 2 kopjes ongezoete amandelmelk (of een combinatie van amandelmelk en sinaasappelsap)
- ½ kopje ongezoete appelmoes
- 2 kopjes verse bosbessen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden (350°F)
- Meng 2 ½ kopjes havermout (old fashioned), chiazaad, macapoeder en bakpoeder in een keukenmachine. Mix ongeveer 1 minuut totdat het op bloem lijkt.
- Voeg banaan toe en mix één minuut, voeg dan amandelmelk en appelmoes toe en mix opnieuw totdat alles volledig gemengd is.
- Doe het mengsel in een kom en vouw de bessen en het extra kopje havermout erdoor.
- Bespray de muffinvormen met anti-aanbakspray. Schep de muffins met een ijslepel in de vorm.
- Bestrooi met havermout.
- Bak ongeveer 35 minuten totdat het midden volledig gaar is. Blijft vers in de vriezer. Warm opwarmen voor het serveren!
