Rijbrandstof - Matcha Tahini Energierepen

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Matcha-hapjes zijn de perfecte energieboost zonder dat je na een paar uur een dip krijgt. Matcha is een cafeïne met langzame afgifte die je blijft energizeren. Gecombineerd met dadels en noten is het de perfecte combinatie. Ik gebruikte ook tahini (sesamspasta). Tahini is geweldig! Het is een van de rijkste plantaardige bronnen van calcium. De meeste mensen denken er niet aan om het in zoete gerechten te gebruiken, maar het is super veelzijdig en geweldig als je notenvrij eet.

Recept (voor 22 hapjes):

• • 3 kopjes ontpitte dadels (10 minuten geweekt in warm water)
  • 2 kopjes rauwe amandelen, verdeeld
  • 1/2 kopje tahinipasta
  • 2 eetlepels vers citroensap (1/2 citroen)
  • 1,5 eetlepel matchapoeder
  • Snufje zout

Bereiding:

1. 1. Verwerk in een keukenmachine 1 kopje amandelen en 1,5 eetlepel matchapoeder tot een meelachtige substantie.
   2. Voeg dan de geweekte dadels, tahini, citroensap en de resterende 1 kopje amandelen toe.
   3. Verwerk tot er een deegachtige massa ontstaat.
   4. Zodra alles goed gemengd is, doe je het in een kom en rol je met een kleine ijslepel of eetlepel balletjes en zet je ze in de vriezer.