Ride Fuel PB&J Blender Pannenkoeken

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Standaard pannenkoeken worden beschouwd als troostvoedsel, maar ze zijn ook vaak vol suiker. Dus nam ik een aantal van mijn favoriete smoothie-ingrediënten en maakte dit op een natuurlijke manier gezoet pannenkoekrecept. Het zit boordevol vezels en complexe koolhydraten die je de hele ochtend vol houden. Het doet me denken aan een PB&J-sandwich, maar dan verpakt in een warme pannenkoek.

Recept:

• • 1 kopje ouderwetse havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje gemalen kaneel
  • 2 bananen
  • 1/2 kopje plantaardige melk
  • 1 kopje verse of bevroren bessen
  • 1 1/2 eetlepel notenboter
  • Bakspray

Bereidingswijze:

1. 1. Maal in een blender de havermout, het bakpoeder en de kaneel totdat er een meel ontstaat.
   2. Voeg de resterende ingrediënten toe (behalve de bakspray) en mix totdat het glad is.
   3. Zet een antiaanbakpan op middelhoog vuur en bestrijk met bakspray. Zodra de pan heet is, giet je ongeveer ¼ kopje beslag in de pan.
   4. Bak de pannenkoeken één voor één een paar minuten aan elke kant.