Rijbrandstof – Zure kers-tahini-eiwitrepen

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Recept:

• 3 koppen dadels, ontpit
• 1 kop ongezoete gedroogde kersen
• 1 kop rauwe pompoenpitten
• 2/3 kop water
• ½ kop chocoladestukjes
• 1/3 kop tahinipasta
• ¼ kop lijnzaadmeel
• 3-4 eetlepels plantaardig eiwitpoeder
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel gember
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Voeg in een keukenmachine dadels, gedroogde kersen, tahinipasta, lijnzaad, eiwitpoeder, kurkuma, gember en zout toe
2. Voeg tijdens het mixen 2/3 kop water toe totdat het een deegachtig mengsel vormt
3. Voeg pompoenpitten toe en mix opnieuw totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn
4. Doe het mengsel in een kom en vouw de chocoladestukjes erdoor (u moet uw handen gebruiken)
5. Bekleed een bakschaal van 8×9 met bakpapier en druk het mengsel er gelijkmatig in.
6. Laat een paar uur in de vriezer opstijven voor het snijden.
7. Snijd de repen en geniet ervan!

* Optioneel: bedruppel met gesmolten chocolade en bestrooi met lijnzaad, zout en sesamzaad